Bombino Bianco 50% Malvasia Bianca 50%.

Vino biologico. Nomen Omen. E’ l’ultimo nato e rappresenta una delle novità più interessanti di tutta la Puglia. Un vino bianco viniificato in rosso.. L’eclettico è la sintesi tra l’intuizione e la scienza vitivinicola. La vinificazione in rosso delle uve durante la quale le bucce vengono lasciate in macerazione per circa otto giorni, ne forma il carattere. Nasce così un vino bianco che rispecchia la natura dinamica della cantina che si incontra, e ne fa strumento, con un processo di vinificazione lontano dagli standard. L’eclettico si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, leggermente velato per mancanza di filtrazione; in fase olfattiva evidenzia un forte sentore di frutta matura, con una lieve sensazione di pietra focaia. Al palato si presenta corposo, con una discreta acidità che è supportata da una spiccata sapidità; questo ne identifica un grande livello di abbinabilità.